面食里我做的最多的就是饺子和发面包子，我个人更喜欢发酵后蒸制的面食，这种面食对健康有更多的好处。
因为谷类粮食的外皮中含有较多的植酸，它是影响人体对镁等元素吸收的一个重要因素。经发酵后，植酸可以被分解而含量下降，并产生容易吸收的游离磷元素，从而提高了肠道对无机元素的吸收和利用。
面粉发酵后，部分非必需氨基酸就转化为必需氨基酸，从而满足了人体对必需氨基酸的需求。
一般情况下，经发酵后这种氨基酸的总量可提高9.8%左右，发酵制成的面食中，B族维生素的含量也有所提高。
由此，不难看出常吃经过发酵的面食对人体健康是十分有益的。
