很多人知道白刺苋的嫩茎及嫩叶可当作蔬菜食用，但其实白刺苋的老根及老茎也是煲汤好食材，有凉血止血、清利湿热及解毒消痈等功效。
市民冒雨争相购买白刺苋的老根茎
客家人最喜欢用白刺苋的老根及老茎煲汤饮用，尤其是红茎的白刺苋功效最佳，有凉血止血、清利湿热、解毒消痈、抗菌消炎及止痢消肿的功效，主治胃出血、便血、痔血、胆囊炎、胆石症、痢疾、湿热泄泻、带下、小便涩痛、咽喉肿痛、湿疹、痈肿、牙龈糜烂及毒蛇咬伤等症。
用白刺苋的老根茎煲汤饮用还有通利小便等功效，可用于急性肠炎、尿道炎、咽喉炎及妇女子宫颈炎等症的辅助食疗。
