胡萝卜和白萝卜之所以不能同食，主要原因就是胡萝卜中含有维生素C分解酶，它会破坏白萝卜中的维生素C，但两者同食对健康也没有危害。
白萝卜中含有丰富的维生素C，而胡萝卜中含有较多的维生素C分解酶，两者同食的结果就是会损失部分维生素C。因此，凡是富含维生素C的食物，都最好别与胡萝卜同食。
但是，胡萝卜和白萝卜同食对健康没有任何危害，两者相遇并不会产生有毒物质，只是我们的身体少吸收了一些维生素C罢了。我国许多地方都有将胡萝卜和白萝卜同食的习惯，他们照样身强体壮，从没听说过因为将胡萝卜和白萝卜同食而生病或中毒的。
除了胡萝卜富含维生素C分解酶之外，咱们常吃的黄瓜也富含维生素C分解酶，所以黄瓜也不宜和富含维生素C的食物同食。
