苦瓜炒鸡蛋有毒的说法曾经在微信群里疯传，据说还是干祖望老中医的建议，其实这是某些骗子的谎言。
所谓98岁的干祖望老中医，其实出生于1912年，他本人在南京某医院工作，所学专业也确实是中医，但专长于耳鼻喉科。干祖望并非网络传言的“中国十大名老中医”，而且我国目前也没有国家相关部门评选过“中国十大名老中医”。
苦瓜炒鸡蛋有毒的说法也不是出自干祖望老先生之口，而是某些别有用心的人假借干祖望的名义来散布谎言，以达到自己不可告人的目的。
针对苦瓜炒鸡蛋有毒这种说法，台州医院营养科营养师何晓琴指出，苦瓜炒鸡蛋不但无毒，而且两者同炒还是比较美满的结合。
苦瓜是清暑解渴、降血压、降血脂和降血糖的保健蔬菜，但美中不足的是苦味太重，苦瓜炒鸡蛋这道菜刚好能借助鸡蛋的醇香，来中和苦瓜的部分苦涩味道，两者结合相当完美。
苦瓜既能生食又能熟食，生食苦瓜有清暑泻火和解热除烦的作用，熟食苦瓜则有养血滋肝和润脾补肾等功效，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。
苦瓜除了炒鸡蛋比较好吃之外，如果实在对苦瓜的苦味有抵触，也可以将苦瓜放在开水中稍焯一下，或者切片后用盐腌渍一下。但是，焯烫或腌制苦瓜的时间要短，否则容易让苦瓜损失过多的活性成分。
多说两句：
苦瓜味苦，生食则性寒，熟食则性温，所以生吃苦瓜要注意适量，尤其是脾虚胃寒者，尽量避免生食苦瓜。
烹饪加工不仅能降低苦瓜的苦味，同时也会减轻苦瓜的寒性，更适合脾胃虚寒的人群食用，还有增进食欲、益气、补血和明目的作用。
