孩子的大脑发育和饮食是密切相关的，饮食中的营养物质是大脑正常发育必不可少的物质基础。科学研究证明，除了要营养全面外，给孩子适量吃一些富含必需脂肪酸、蛋白质、碳水化合物、维生素B族、维生素A、维生素C、维生素E和钙的食物最利于大脑发育。
一、富含必需脂肪酸的食物
脂肪是构成脑细胞的重要成分。据测定，除去水分后，脑组织中50%-60%是脂肪，其中亚油酸、亚昧油酸和花生四烯酸等必需脂肪酸是构成脑细胞的最重要成分。富含必需脂肪酸的食物有核桃仁、鱼、虾、动物内脏等。
二、富含必需蛋白质的食物
蛋白质也是构成脑细胞的主要成分之一。据测定，除去水分后，脑组织中30%-35%是蛋白质，尤其是蛋白质中的谷氨酸和γ-氨酪酸，对脑组织的记忆、语言、思考、运动、传导等功能均有重要影响。而谷氨酸还被认为是大脑赖以活动的物质基础，是人类智力活动不可缺少的重要营养物质。
富含谷氨酸的食物是各种豆制品，因此让孩子多吃些豆制品，有利于大脑发育。
三、富含碳水化合物的食物
碳水化合物是大脑活动的能量来源，大脑的重量仅为全身重量的2%左右，但大脑所需用的葡萄糖却占全身能量消耗总量的20%左右。碳水化合物供给不足时，大脑功能活动就会受影响，低血糖昏迷就是大家比较熟悉的例子。
四、富含维生素B族、A、C、E和钙的食物
维生素B族的主要作用是促进在脑代谢。维生素B缺乏时，小儿易烦躁，精神不集中，睡眠易醒多梦。糙米、标准粉和五谷杂粮内含有较多的B族维生素。多给孩子吃些杂粮，有利于大脑发育和功能健全。
维生素A可促进脑组织发育，提高智力水平。
维生素C能防止脑细胞变形，促进脑组织代谢，提高大脑敏感性。
维生素E能防止脑内不饱和脂肪酸的过度氧化，防止脑处于酸性状态，从而保持脑细胞功能正常。用维生素E治疗儿童精神障碍，有较好的效果。
钙能抑制脑神经的异常兴奋，保持体液酸碱平衡，利于大脑功能发挥。
