仔姜炒牛肉是妈妈经常做的一道菜，每年仔姜上市的时候我都会做上几次。仔姜炒牛肉的做法也非常多，各地都有自己独到的特色做法吧。今天给大家介绍仔姜炒牛肉的三种经典做法，看看怎么做仔姜炒牛肉更适合你的胃口吧。
仔姜炒牛肉这道菜非常适合夏季食用，能起到促食欲、增饭量的作用，同时还具有去除体内湿气和寒气的作用，现代人夏季都喜欢躲在空调房间里，因此夏季也应该吃点驱除寒气的食物。
牛肉的选用和处理
做仔姜炒牛肉最适合选用牛里脊肉，因为牛里脊肉比较适合炒着吃。其次是切牛肉的时候要记住，一定要沿肉纤维垂直的方向横切成薄片或丝，这是让炒牛肉软嫩可口的秘诀之一。
仔姜的处理
仔姜洗净后切成姜片或姜丝均可。
把牛里脊肉切成薄片或肉丝，仔姜也切好以后就可以开始做了。
仔姜炒牛肉的做法一
原料：牛里脊肉约300克，仔姜200g，葱段、盐、白糖、生粉、生抽各适量。
准备：在切好的牛肉里加入盐、生抽和生粉，抓匀后码味15分钟以上。
做法：起炒锅爆香仔姜后，放腌好的牛肉大火爆炒至熟，倒入葱段和少许白糖，炒匀出锅。
