这款炒煮鸡蛋是在电视里学到的，虽然卖相丑陋但味道却非常棒，肉香味和蘑菇的鲜味渗入蛋黄中，很鲜香。
原料：煮熟的鸡蛋2只，蘑菇1朵，香菇1朵，肉泥少许。
调味料：豆瓣酱1勺，葱姜末、干辣椒段、鸡清、盐各适量。
准备工作：把煮熟的鸡蛋切成厚圆片，蘑菇和香菇都切成丁。
做法步骤：
1、起炒锅，倒油烧热后放入鸡蛋片煎成两面金黄色，盛出。
2、用炒锅里的余油把葱姜末和干辣椒段爆香，再下入肉泥、蘑菇丁和香菇丁炒香。
3、加豆瓣酱炒香后再放入鸡蛋片，加盐和鸡精炒匀即可出锅。
操作要点：切鸡蛋的刀一定要非常锋利，动作也要干净利落，不然就容易让蛋黄掉下来。
