白辣椒炒牛肉也是很大众化的湖南家常菜，很香很下饭。下面介绍湖南白辣椒炒牛肉的做法，看看湖南人怎么用白辣椒做好吃的炒牛肉。
原料：牛肉、白辣椒、蒜瓣、青蒜苗、盐各适量。
准备工作：白辣椒用水洗一下再切成小段，牛肉切片，蒜瓣拍扁，青蒜苗切段。
做法步骤：
1、起炒锅下油烧热后放入白辣椒，用中小火略炒一下就盛出来待用，千万别把白辣椒炒糊了。
2、原锅下入蒜瓣爆香，再下入牛肉片大火爆炒几分钟。
3、牛肉断生后下入白辣椒一起翻炒，加盐，再放适量清水稍微煮一会。
4、下入青蒜苗段翻匀，起锅。
补充说明：湖南白辣椒的吃法是极为丰富的，炒蛋、煮鱼、炒五花肉、炒牛肉或炒韭菜等等都可以，几乎是百搭。还可以把白辣椒用油煎一下，洒几粒盐在上面就可以吃了。有腊肉时，把白辣椒整个放在碗底，腊肉放上面，隔水蒸，白辣椒吸收了腊肉的油，很香!
