黄瓜炒肉片是很多人喜欢的家常炒菜,尤其是配米饭非常好吃。今天介绍黄瓜炒肉片的多种不同做法,以及黄瓜炒肉片怎么做黄瓜脆爽,肉片滑嫩。
炒肉片滑嫩可口的关键是选对肉,其次就是要学会正确的处理肉片,再次就是掌握好炒肉片的火候。而让炒黄瓜脆爽可口的关键就是提前用盐杀杀水,下锅后大火快速翻炒。
掌握好上述两大关键要点之后,我们再来说说黄瓜炒肉片的多种不同做法吧。
黄瓜炒肉片的做法一
原料:黄瓜1根,猪里脊肉200克,胡萝卜小半根。
辅料:蚝油3勺,胡椒粉适量,盐少许,姜丝少许。
做法步骤:
1、猪里脊肉切片后加蚝油、胡椒粉和姜丝码味10分钟。
2、用码味的时间把黄瓜切片,撒点细盐拌匀后杀杀水。再把胡萝卜切片,胡萝卜在这里起配色作用,不需要太多,不用也可。
3、热锅凉油把胡萝卜炒到发软,下肉片滑散后大火翻炒均匀。
4、肉片断生后倒入黄瓜,继续大火翻炒几下,撒盐出锅。
黄瓜炒肉片的做法二
原料:黄瓜、瘦肉。
辅料:蒜米、葱花、姜丝、料酒、米醋、生抽、盐。