白菜炒腊肉是一道非常好吃的家常菜，此菜脆爽可口，鲜香味美，很下饭。白菜炒腊肉的做法虽然简单，但也有多种不同做法。为了满足不同口味的朋友，下面我把白菜炒腊肉的多种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考。
白菜炒腊肉一：白菜一颗去叶，切丝。腊肉切片，锅热后倒入锅中，把肥油熬透，这样肉不会太油腻！过后倒入白菜帮，翻炒！因腊肉本来就是咸的，所以放鸡精就可以了！翻炒后出锅装盘即可！
白菜炒腊肉二：白菜梆400克，腊肉1小块，蒜苗3根，杭椒2根，剁椒2汤匙，生抽1汤匙，糖1/2茶匙。将腊肉冲净，放入蒸锅中，大火蒸20分钟取出，稍冷却后切片1厘米长的小薄片。腊肉要蒸过之后再用，这样的话，口感更软嫩。不要切片后再蒸，否则香味的流失会比较大。白菜梆洗净切成片。青蒜洗净去掉头部，用刀将青蒜拍几下，再斜切成4厘米长的段。杭椒也洗净，切段备用。锅中倒入油大火加热，待油5成热，放入剁椒，炒出辣香味后，放入杭椒和腊肉，煸炒20秒钟左右，待腊肉的肥肉部分变透明，倒入白菜帮炒2分钟。看到白菜梆略微变软，调入生抽和糖。如果咸味不够，可以调入一点点盐。搅拌均匀后，放入切好的青蒜段，翻炒几下，即可关火出锅。
白菜炒腊肉三：腊肉300克、白菜500克，蒜苗100克，油25克，面酱10克，酱油10克，料酒10克，白糖5克，胡椒粉、五香粉、味精少许，姜片、葱段各30克。将腊肉切成约4厘米宽的大薄片。豆瓣、豆豉剁碎；青蒜拍碎，切段；炒锅烧热，放油，下豆瓣酱、下豆豉、甜面酱、酱油、糖，郫县豆瓣放多少、可根椐自己口味和吃辣习惯适量增减。下腊肉、并放入青蒜段炒至断生即可。
白菜炒腊肉四：腊肉300克、大白菜300克、红辣椒1只、蒜3瓣、油2汤匙、蚝油1/4汤匙、酱油1/3汤匙、白糖1/4汤匙、香油1/2汤匙、料酒1/3汤匙、胡椒粉1/8汤匙。大白菜掰掉老叶，洗净沥干水，切成块状；红辣椒去蒂和籽，切成细丝；蒜剁成蓉。腊肉洗净拭干水，切成薄片待用。烧热锅内2汤匙油，爆香蒜蓉和红椒丝，倒入腊肉片大火煸炒2分钟，直至腊肉大量出油，倒出锅内多余的油。大白菜倒下锅，与腊肉一起拌炒，直至菜叶略微软身。往锅内添入1/4汤匙蚝油、1/3汤匙酱油、1/4汤匙白糖、1/2汤匙香油、1/3汤匙料酒、1/8汤匙胡椒粉和3汤匙开水炒匀入味，便可起锅。
