椒麻小河鱼是味道不错的家常炒菜，用来当作下酒菜或下饭菜都是棒棒的，鲜辣开胃。
原料：
野生小河鱼干100克，炸香的花生米1小把，炒香的白芝麻少许。
调味料：
干红辣椒丝、姜丝、蒜茸、葱花、老抽、鸡精、二锅头白酒、花椒油、盐各适量。
准备工作：
小河鱼干用清水淘洗干净后沥干水，炸香的花生米去掉花生衣，干红辣椒丝用清水打湿。
做法步骤：
1、炒锅下油，烧热后下蒜茸和姜丝用小火炒香，再倒入辣椒丝炒出香气和辣味。
2、倒入小河鱼大火爆炒，加盐和老抽继续翻炒出香味，再倒入花生米翻炒几下。
3、加鸡精炒匀后淋入适量二锅头白酒，盖锅焖10秒钟后撒入白芝麻，淋花椒油，炒匀出锅。
补充说明：
小河鱼不建议用水浸泡，因泡过以后会损失很多的鲜味，炒出来也不香。
