虎皮青椒是很下饭的家常菜,但并不是人人都能做出好吃的虎皮青椒,喜欢这道菜的朋友不妨参考我的做法,保证能让你多吃两碗白米饭。
原料:
大青椒适量。
辅料:
蒜瓣、白糖、陈醋、老抽、豆豉、鸡精、盐适量。
准备工作:
1、大青椒去除辣椒蒂和辣椒籽,再把青椒中剩余的辣椒籽也敲出来,备用。
2、蒜瓣拍碎,然后取1勺盐、2勺白糖、1勺陈醋和适量老抽放在碗里搅匀,做成味汁。
做法步骤:
1、锅烧热后倒入大青椒,转动锅子用小火慢慢地炕,边炕边用勺子按压青椒,并注意经常翻动青椒防止炕糊。
2、炕至青椒表面均匀地起一层虎皮时,此时青椒已经完全变软了,盛出待用。
3、原锅洗净,烧干后下油光锅,下入蒜瓣和豆豉煸炒出香味,再下入青椒并倒入味汁,大火翻炒。
4、汤汁基本炒干后下鸡精,大火炒匀,起锅。
成功要点:
制作虎皮青椒这道菜一定要选用肉质厚实的青椒来做,这样做出来的虎皮青椒口感才会好。