这款素炒杂糖猫耳朵味道好而且很劲道，营养全面，现奉上素炒杂粮猫耳朵的做法步骤，以及杂粮猫耳朵的制作过程。
主料：
普通富强粉300克，细玉米面30克，小米面30克，莜麦面30克，荞麦面30克，水250克左右，盐3克。
辅料：
土豆、胡萝卜、柿子椒、彩椒适量。
调料：
花椒、大料、桂皮、葱段、姜片、蒜片、酱油、盐适量。
做法步骤：
1、把富强粉和细玉米面等所有主料放在盆里，搅拌均匀，再慢慢加入250克清水揉成面团，蒙上保鲜膜静置饧发20分钟左右。
2、利用面团饧发的时间把土豆等辅料切成1cm左右的丁，其中的土豆丁切好以后还要用清水冲洗几遍，洗尽表面的淀粉。
3、取出饧好的面团并揉成长长的条，切成小丁，再薄薄地撒上一层细玉米面，然后用大拇指把所有小丁都搓成猫耳朵形状。
4、搓好的猫耳朵下入沸水锅里煮熟，捞入冷水中泡着，待用。
5、起锅下油，再下入花椒、大料、桂皮、葱段、姜片和蒜片用小火慢慢炸出香味，捞出料渣扔了。
6、倒入土豆丁和胡萝卜丁煸炒，边炒边淋入酱油调色，把土豆丁炒熟后再放入煮好的猫耳朵，煸炒几下。
7、放入柿子椒和彩椒丁再煸炒几下，加盐，再继续煸炒几下，香喷喷的素炒猫耳朵就可以出锅了。
成功要点：
制作猫耳朵的面团要和的稍硬些，这种面团做出的猫耳朵才足够劲道，这是关键。
