这款干煸菜花非常地脆嫩鲜香，香味自然是源于五花肉的肉香，而菜花脆嫩好吃的原因是用了散菜花，比抱团的菜花更好吃。
市场上能买到的菜花通常有两种，一种是长得美观漂亮的抱团菜花，还有一种就是长得松松散散的散菜花。早些年，人们做菜都会选用抱团的菜花，最近几年才开始喜欢散菜花，因为散菜花的口感比较脆嫩，更好吃。
原料：
散菜花500克，猪五花肉100克。
调味料：
盐2克，生抽10克，白糖5克，干辣椒几个，葱段、蒜片适量。
准备工作：
菜花用手掰成小朵，猪五花肉切成稍厚的片。
做法步骤：
1、炒锅烧热，下油，油热后先放入五花肉片煸炒至半熟，接着放入干辣椒煸炒出香气。
2、放葱段和蒜片稍微煸炒一会，倒入菜花，加盐调味，用中小火慢慢地炒六七分钟，直到菜花有点变软。
3、放白糖和生抽炒匀后就可以起锅了，好简单吧。
美味秘诀分享：
1、做干煸菜花一定要选用散菜花，因为散菜花的口感特别爽脆，那种抱团的菜花是做不出这种效果的。
2、干煸菜花好吃的关键就是要用中小火慢慢地煸炒，而且菜花下锅后就随即放盐，因为盐可以逼出菜花中的水分，让菜花早点变软。
3、做干煸菜花要稍微多放点油，比平常炒菜稍微多放点就行，油太少了不容易把菜花煸熟。
4、生抽必须要等菜花变软后才能放，放生抽的时候要把锅烧的热一点，这样才能爆出生抽的香气。
5、菜花千万不能用水去焯，因为焯过水的菜花很难煸炒出干香的味道。
6、没有五花肉完全可以不用，最后可以放点鸡精来弥补没有肉香味的不足，也很好吃。
多说两句：
饭店里做干煸菜花，是把菜花先用油过一下，然后再炒，这种做法能让干煸菜花带有干香的味道。但是家庭做这道菜如果这样做就太浪费了，炒一盘破菜花要起个大油锅，简直疯了。
所以，家庭做干煸菜花就用中小火慢慢地煸炒，虽然需要的时间长点，但味道和口感都是相当不错的。其实，这才是干煸菜花的正确做法，饭店里那种过油的做法，纯属偷工减料。
