熘三样这道菜可以有多种组合，比如猪肚、猪肝和猪肠组合，猪心、猪肝和猪里脊肉组合等。也有人说熘三样就是在猪肥肠、猪肝、猪肚和猪腰等猪下水任选三样，实在不足时可以加猪里脊等代替，配菜常用青椒或胡萝卜等。
下面介绍山东熘三样的做法步骤，选用的食材是腰子、肝尖和猪里脊肉，很美味，能让平时吃一碗米饭的人连吃六碗。
主料：
腰子100克，猪肝100克，猪里脊肉100克。
味汁：
黄豆酱油15克，黄酒15克，醋5克，糖3克，盐1克，清水20克，香油少许，胡椒粉少许，淀粉少许。
其它调料：
大葱150克，蒜3瓣，干辣椒2根，腌肉用的酱油和黄酒各少许。
准备工作：
1、腰子和猪肝分别处理干净（参阅《猪腰子怎么处理能彻底去腥》、《猪肝怎么处理最干净，处理猪肝的三个秘招》），泡去血水，再把猪肝切成片，腰子切成腰花（参阅《腰花怎么切，多种腰花的切法》）。
