四川南充的冬菜味道很香，用肉丁和泡发好的黄豆炒一炒就可以吃了，味道鲜美而且纯粹，很下饭的小炒冬菜。
原料：
南充冬菜200克，水发黄豆粒250克，猪肉50克，葱段、姜片适量。
准备工作：
1、猪肉洗净后切成肉粒，大小约为黄豆粒的两倍左右，因为猪肉炒熟后会缩小一些。
2、冬菜切碎，水发黄豆洗净，葱段和姜片都切成末。
做法步骤：
1、热锅里稍微多放点凉油，然后下入猪肉粒慢慢滑炒至熟，再放入葱末和姜末倒炝锅。
2、翻炒至肉粒完全熟透缩小后，再倒入黄豆料翻炒两下，然后下入冬菜并烹入温水，水量与冬菜齐平就行了。
3、转中火焖3分钟左右再改为大火收浓汤汁，出锅。
多说两句：
1、四川南充冬菜可以代替梅菜当作扣肉的底菜（参阅《梅菜扣肉的做法及美味秘诀，怎么做才能入口即化》），这样蒸出来的扣肉也很好吃。
2、要等到肉粒全熟，变色缩小后才能下入黄豆粒。如果猪肉粒只是变色而并未缩小，此时就下入黄豆粒的话，猪肉粒炒出来就不嫩了，切记。
3、由于南充冬菜的咸味重，香味也很浓郁，所以这道菜就不需要再添加其它的调味料了。
