豆苗营养丰富，色泽青嫩，爽脆可口，可以用来做汤，也可以用来炒食，都是非常美味的。清炒豆苗的做法相当简单，不仅清爽可口，而且可以清热解毒。为了帮助大家做好这道菜，下面我就把网友推荐的几种做法介绍如下，供朋友们作为参考。
清炒豆苗一：豆苗、姜丝、蒜末、盐、香油、糖、鸡精各适量。豆苗摘去硬茎，洗净隔干水。热锅下油，将姜丝放进去煸朝炒，用猛火炒豆苗至软身，下盐、鸡精、蒜末、糖兜匀，出锅前淋上少许香油即可。
清炒豆苗二：豌豆苗500克，精盐2.5克，味精2克，素油75克。豆苗摘除老叶洗净，沥去水。炒锅置旺火上，加油烧至七成热，将豆苗、盐、味精同时下锅，一边用筷子拨动，一边转动颠翻炒锅，快速炒至嫩熟出锅即成。
清炒豆苗三：新鲜豆苗500克，大蒜2瓣，盐、白糖适量。去掉豆苗老叶，洗净，沥干；大蒜洗净拍扁。将锅烧热，放入油和盐，爆香拍扁的大蒜，然后将豆苗入锅翻炒，放少许糖起锅，装盘。
提醒：豌豆苗越嫩越好，不要切，不要炒过火，炒时加少量水是为了不让豆苗的水份淅出来。此菜宜猛火快炒，避免出水及变黄。烧热油时锅里放少许食盐，油不会外溅。豆苗炒好后在放蒜末炒，味道更佳。
