酒香炒螺蛳是螺蛳的一种美味吃法，让人有点吮指回味的感觉。俗话说，“清明螺赛似鹅”，此时的螺肉味道鲜美、营养丰富，大家一定不要错过尝鲜的机会啊。酒香炒螺蛳的做法并不难，好菜吃吃吃现在就为您详细介绍酒香炒螺蛳的具体做法，供朋友们参考。
在动手制作这道酒香炒螺蛳之前，我们必须先把买来的螺蛳刷洗干净，然后用清水养1～2天。养螺的清水中滴上几滴菜油或香麻油催其吐泥沙，其间注意勤换水。等到螺蛳吐尽体内的脏东西以后，再把螺蛳洗净，准备开始炒制。
原料：螺蛳1盘（1斤左右）、佬米酒1小碗、生姜1块、青蒜2根、香菜1株、小葱2-3根
香辛料：桂皮、香叶、小茴香、花椒粒、朝天椒碎
调料：盐、料酒、生抽、老抽
做法：将螺蛳放入锅中，锅内坐水水量淹过螺，切两片生姜入锅，小葱挽葱结入锅，大火煮开锅后淋入料酒，转小火焖煮40分钟左右；将螺蛳捞出锅，为了后期调料入味，用椰锤将螺蛳壳稍稍敲碎；煮螺的水别倒了，撇去上层的浮沫，将水沉淀后，滤出中段煮螺水1碗左右备用；
青蒜洗净取蒜白部分斜切成段，生姜切丁块状；香辛料用温热水稍加浸泡捞洗干净备用；铁锅烧热注油，将蒜白姜块香辛料投入锅中，中小火煸香；将螺蛳倒入锅中，转大火翻炒，喷入生抽、老抽，炒出酱香味；将佬米酒碾碎也加入锅中炒散；
