蒜爆鱿鱼是一种蒜香浓郁的鱿鱼吃法，做法简单，用料简单，鲜嫩适口，你也赶快做来尝一尝吧。要做出好吃的蒜爆鱿鱼，关键是两点：一是要把鱿鱼处理好，二是要大火爆炒，速度要快。
鱿鱼的处理：鱿鱼纵向剖开，去掉内脏，清洗干净，随意切大块，沥干水分。烧一锅开水，水中放适量姜片、料酒。等水开后把鱿鱼块入开水中焯一下，变色马上捞出，并迅速用凉水冲凉，沥干水分备用。
蒜爆鱿鱼做法一
原料：鱿鱼、大蒜、干红辣椒、孜然粒、料酒、盐、味精、小葱、香菜各适量。
准备：大蒜去皮洗净，拍扁。干红辣椒切丝、小葱和香菜洗净切段。
做法：起油锅，油温时下入蒜瓣中火煸炒出香味，下入干红辣椒和孜然粒爆香。下入焯好的鱿鱼大火爆炒，沿锅边烹入料酒，放盐和味精调味，翻炒均匀即可。起锅前撒上小葱和香菜段。
蒜爆鱿鱼做法二
原料：鱿鱼、姜、葱、大蒜、盐、味精各适量。
准备：姜切丝，葱切葱花，大蒜剥成瓣拍扁。
做法：炒锅里倒适量油烧热，放姜丝、葱花和蒜瓣爆香，然后放鱿鱼炒一会儿，放盐、味精调味即可。
蒜爆鱿鱼做法三
原料：鱿鱼2条，香菜数支，葱、姜、蒜、盐、麻油、料酒各适量。
准备：葱、姜切丝，蒜头切片。香菜洗净，切段。
做法：起油锅，放葱、姜、蒜爆香。放鱿鱼、料酒快炒一会，加盐调味，出锅前撒入香菜段，滴几滴麻油即可。
提醒：鱿鱼入锅时油温不能太低，否则就达不到爆炒的目的了。此外，这道菜主要是突出浓郁的蒜香味，因此大蒜的用量一定要足。
