胡萝卜俗称“小人参”，营养价值高，而且是老少皆宜的保健蔬菜。这道家常什锦菜就是以胡萝卜为主角的家常菜，是我们家的家传手艺，也可以说是胡萝卜最营养的吃法。
制作家常什锦菜时要把胡萝卜炒熟，再搭配香菇、豆腐干和香菜后，不仅营养更容易被吸收，而且没有胡萝卜本身那种不好的味道了，很受老人和孩子们的欢迎。
原料：胡萝卜1根，香菇5朵，香干150克，香菜40克。
辅料：大葱、生姜、大料、料酒、蚝油、香油、色拉油、盐各适量。
准备：
1、香菇洗净后剪掉根蒂，再切成细条。如果是干香菇，要提前泡发。
2、把洗净去皮的胡萝卜切成细条。香干也切成细条。香菜洗净切段，葱姜切末。
家常什锦菜的制作过程：
1、炒锅倒油烧至6分热时放入大料，炒出大料的香味后捞出扔掉不用，再放葱姜末爆香，接着放胡萝卜丝翻炒。
2、胡萝卜炒8分熟时放入香菇、豆腐干，翻炒至香菇断生，依次加入料酒、蚝油和盐，翻炒均匀后关火，加入香菜段，翻炒几下即可。
这道家常什锦菜的用料很家常，做法也很简单，但吃起来非常美味，营养价值也很高，朋友们千万不要错过哟。
