湖南的米醋姜丝煮鸡又叫东安鸡，不仅百吃不腻，而且兼具养颜、美容、瘦身的功效，只可惜知道这道菜的人并不多。米醋姜丝煮鸡的做法其实也是比较简单的，有兴趣的朋友就来尝一尝这道美味的湖南菜吧。
原料：光鸡半只，干红尖辣椒二只，土豆约100克，生姜、生抽、米醋各适量。
准备：
1、把半只光鸡洗净斩成小件，加入适量盐和生抽拌匀腌制15分钟左右。
2、红尖辣椒、土豆、生姜都洗净，然后切成细丝，其中土豆丝要用清水先泡起来，防止土豆丝会发黑。
做法与步骤：
1、把锅烧热放油，油热后爆香部分生姜丝，再放土豆丝快速翻炒片刻，放盐和米醋炒匀出锅待用。
2、炒锅再次烧热倒油，再放其余的生姜丝爆香，接着转大火放鸡块和红辣椒丝爆炒，炒至鸡肉变色时加水和适量米醋没过鸡肉，盖上锅盖大火煮大约10分钟左右，鸡块已经熟透入味了。
3、倒入炒好的土豆丝再稍煮一会就可以出锅装盘了。
