每次做红油时我都喜欢加点豆豉,加了豆豉做出来的红油闻起来特殊的香味。但是,一定要把豆豉斩得碎碎的再放入热油中,让热油把豆豉彻底泡熟,这样的红油越放越香。
注意:不要把豆豉弄糊了,如果糊了就会发苦发黑。