网上有不少处理猪肝的方法，今天我也分享一下处理猪肝的小经验，平常用猪肝做菜时我都是这么处理的，这样做出的猪肝不腥而且不发硬，很好吃。
第一步：猪肝剔去臊筋后洗净，根据需要改刀。
第二步、菠萝切花刀片待用。
第三步、改刀后的猪肝加料酒、姜片和菠萝片两面抓翻几下，腌制祛味，通常腌制15分钟左右就差不多了。
第四步、加热平底锅，将猪肝下锅煎至两面变色后就可以盛出来了。
经过上述方法处理的猪肝再拿来做汤或炒菜，绝对没有异味，而且只要火候掌握的恰到好处，猪肝一般也不会发硬。
补充说明：
料酒和生姜片都有去除猪肝异味的作用，菠萝不仅能让猪肝带有清香味，还能祛除猪肝的异味。同时，菠萝中含有的菠萝酵素还能分解蛋白质，起到嫩肉的作用，让猪肝不再容易发硬变柴。
