巫山胖泥鳅也是非常有名气的四川菜,今天详细介绍家常的巫山胖泥鳅做法,教你怎么用家常方法做好吃的巫山胖泥鳅。
原料:大泥鳅500克,青笋250克。
调味料:泡椒10克,野山椒5克,泡嫩姜4克,大蒜3克,四川藤椒10余粒,精盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、香油、泡椒油、色拉油、鲜汤各适量。
准备:
2、泡椒、野山椒、泡嫩姜和大蒜均剁成碎末待用。
3、青笋去片切片后,氽水待用。
做法步骤:
1、起炒锅烧热色拉油和泡椒油,放入剁好的碎末炒出香味。
2、放精盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉和鲜汤调好味道。
3、将泥鳅放入高压锅,倒入锅里的汤汁压制3分钟。
4、打开高压锅倒入青笋片,待青笋片入味后即可装盘,最后再淋点香油就行了。