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家常炖牛肉的做法,家庭怎么炖牛肉更香的秘诀

已有人阅读      更新于2016-10-19 18:11:41      作者:常术华

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  天冷的时候很适合炖牛肉吃,下面分享很简单的家常炖牛肉做法,做出来的炖牛肉特别的香,秘诀就是加了紫苏叶。

家常炖牛肉的做法,家庭怎么炖牛肉更香的秘诀

原料:

牛肉800克,八角、干红辣椒、花椒、紫苏叶、姜片、蒜瓣、桂皮、酱油、盐各适量。

做法步骤:

  1、把整块的牛肉用自来水冲洗干净,放到开水锅里焯尽牛肉中的血水,捞出沥干,焯牛肉的汤水留下来待用。

  2、焯好的牛肉切成稍大的均匀肉块,并把较大块的肥牛油切下来待用。

  3、起炒锅,下少许油,油热后把切下来的肥牛油倒入锅里,煸炒至出油,然后下入姜片、蒜瓣、八角和花椒煸炒出香味。

  4、倒入牛肉块翻炒出香味,加盐和酱油炒至牛肉块均匀上色(不喜欢牛肉带色的可以不加酱油)。

  5、把焯牛肉的汤水撇掉泡沫,倒入锅里,再加桂皮、紫苏叶和干红辣椒,大火烧开后用文火炖煮1小时左右(这一步也可以改用高压锅来做,省时间),起锅即可。

家庭炖牛肉好吃的秘诀

  1、家庭炖牛肉最好选用7分瘦3分肥的牛肉,这样的牛肉炖出来口感特别好,香味也足。

  2、紫苏叶是非常不错的调味料,炖牛肉的时候加点紫苏叶会更香,还能去腥。

  3、用焯牛肉的汤水代替清水加入锅里,能让炖出的牛肉带有更足的牛肉香味。

  4、做这款家常炖牛肉的时候还可以加些胡萝卜、白萝卜、土豆或其它的配菜。


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