农家一锅炖是豪气十足的农家炖菜,五花肉、丸子、炸豆腐、大肠、萝卜和土豆等食材满满一大锅,内容丰富,做法简单,只是前期的准备工作略微有些麻烦。
主料:
精五花肉1块约500克,肉馅约500克,生大肠约500克。
配料:
盐卤豆腐1块。
调料:
黄豆酱油25克,黄酒30克,冰糖15克,酱豆腐1块,高度白酒适量,盐适量,葱段适量,姜片适量,葱姜水适量(参阅《葱姜水的做法,调味用的葱姜水怎么做》),红粬米少许。
香料:
八角3个,香叶4片,桂皮2小块,花椒1小撮。
准备工作:
1、生大肠洗净并去除部分肥油(参阅《怎样洗猪大肠简单方便又好吃》),先用食用碱和盐抓揉一会儿,冲干净,再用食醋抓揉一会儿,再冲净,最后放入沸水锅里,加适量高度白酒焯上两遍水,取出大肠切成小段备用。