初春时节的海蛎味道很鲜美,用来炖豆腐鲜美好吃又补钙,做法超简单,营养很丰富。
原料:
带壳的海蛎子1500克,豆腐600克,韭菜100克,葱花、姜片、香油、盐适量。
准备工作:
1、把海蛎子的外壳刷洗干净,再撬开外壳,用刀挖出海蛎肉,放入清水盆中,顺时针旋转搅拌一会,停止旋转后再把水滗掉,如此反复4到5次,就把海蛎肉中的泥沙去除干净了。
2、洗净的海蛎肉沥水待用,接着把豆腐切成片,韭菜择洗干净后切成一寸左右的段。
做法步骤:
1、在热锅里倒入少许油,放葱花和姜片爆出香味,倒入适量清水,捞出葱花和姜片扔掉不要。
2、把豆腐片放在锅里,盖上锅盖大火烧开,转小火炖10分钟左右,炖至豆腐片浮起后加盐调味。
3、沥净水的海蛎肉倒入锅里,大火煮开,再转中小火稍微炖一会,撒入韭菜段即可关火,滴入少许香油搅匀,完成。
经验分享:
1、用骨头汤或高汤代替清水,味道更鲜美。
2、没有韭菜时可以换成香菜段,出锅前撒点葱花也很不错。
3、如果时间充足,可以把豆腐煎一下再下锅,味道又有不同之处。