白灼虾怎么做好吃又鲜艳？

　　“白灼”是粤菜的烹调手法之一，就是以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟。今天要给大家推荐的美食是白灼虾，做法简单快捷，只需加上一小碟调料醮着吃，就能品尝到原汁原味的鲜虾。究竟白灼虾怎么做好吃又鲜艳呢？秘诀在于煮的时候要放入蒜片、姜片、盐和酒，这样的煮法才能去除虾残留的腥味，使虾肉更有弹性；酒和盐不但能使虾味更香鲜，还能让虾的颜色变得更鲜艳。

　　白灼虾的做法——

　　材料：鲜虾500克，姜2片、蒜4瓣、米酒1汤匙、盐1茶匙、李锦记海鲜酱油2汤匙、香油适量。

　　做法：将鲜虾洗净，用牙签挑去虾线备好。锅下适量清水，放入姜、蒜和盐，再淋入米酒。烧开后放入沙虾。虾身卷曲变红后立刻关火，在水里焖上1分钟，捞出剪须上盘。姜切片、2瓣蒜拍扁，另2瓣蒜剁成茸淋入海鲜酱油、香油，做成蒜茸酱油汁。虾去壳后，醮着做好的蒜茸酱油汁吃，非常美味。

　　经验分享：白灼虾一定要用鲜活的虾。调料汁的酱油最好用海鲜酱油或上好的酱油。放了米酒的虾更香。虾身卷曲变红后立刻关火，在水里焖上1分钟，这个做出的虾才鲜嫩。