提起猪肉炖粉条，大家都知道那是百吃不厌的东北家常菜。我家领导本是东北人，现在虽然乡音全无，可就是忘不了这猪肉炖粉条，时不时提醒俺，好几天没吃猪肉炖粉条啦。
猪肉炖粉条的做法并不难，只要掌握几个要点，就可以轻松做出正宗的东北风味的猪肉炖粉条。
猪肉炖粉条的做法一：
原料：带皮五花肉400克、宽粉条200克、干辣椒、葱姜蒜、盐、老抽、料酒、花椒、八角、桂皮适量。
准备工作：五花肉切成块，肉入凉水烧开去除血沫，冲洗干净待用。
做法步骤：
锅内热油，爆香葱、姜、蒜、干辣椒，煸炒五花肉直至肉出油，调入老抽上色和料酒。锅内加水没过五花肉，加入花椒、八角、桂皮大火烧开，转小火炖1个小时。再加入宽粉条炖30分钟，起锅前加盐即可。
猪肉炖粉条的做法二：
原料：带皮的五花肉500克，宽粉条100克，葱，姜，花椒，大料，白糖，盐，味精各适量。
准备工作：将五花肉刮洗干净，切成块。宽粉条用水发透，葱切段，姜切片。
做法步骤：
锅里放油，下肉炒至变色，取出。锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，再放入宽粉条炖至入味即可。
猪肉炖粉条的做法三：
原料：酸菜一包，带皮五花肉450克，宽粉条、姜、糖、盐、麻油、葱花、蒜泥、酱油适量。
做法步骤：
1、大锅中倒入水，约9杯，五花肉稍冰硬一点，切成大薄片，放入锅中，与姜片煮至沸腾。转小火，捞去上面的浮沫，加入糖，继续煮约40分钟，直到肉片软烂。
2、宽粉条泡温水至软备用。
3、取出酸菜放入锅中同煮至再度沸腾，此时放进宽粉条或粉丝，煮10分钟左右，加入麻油拌匀，洒上葱花就能吃了。`吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。
猪肉炖粉条的做法四：
原料：猪肉(最好是五花肉)，宽粉条，大白菜半棵，八角一颗，桂皮小块，冰糖一小块（放多了白菜会变酸，可以不放），盐，酱油，料酒，姜，葱段。
做法步骤：
1、猪肉切块、飞水去血沫，下料酒，姜两片，葱段少许，开大火至沸，放冰糖，盐和酱油，转小火炖一个钟头左右，中间要记得加水。
2、下切好的白菜和粉丝，小火再炖15分钟，猪肉炖粉条就好了，出锅前可以随个人喜好放入余下的葱。
制作要领：
1、正宗的东北猪肉炖猪条要选用宽粉条来做，尤其以土豆宽粉条为最佳，其次就是红薯宽粉条。
2、猪肉炖粉条要炖的时间长些才好吃，炖肉的时间随个人喜好灵活掌握，如果五花肉较肥，就多炖一会。
3、爱吃猪血的可以放点猪血，味道更纯正。
4、没有宽粉条的时候也可以选用粗粉条，炖的时间稍微短点就行了，同样很好吃。
