花鲢味道鲜美、肉质细嫩，是非常好吃的淡水鱼。花鲢最常见的吃法就是炖食，炖花鲢的做法虽然简单，但也有许多种不同的做法。现将几种比较经典的做法列举如下，供朋友们参考，看看怎么炖花鲢最好吃。
炖花鲢一
材料：小花鲢1条、葱姜蒜红椒适量、盐、料酒、糖、清水、酱油、醋、油、火腿、香菇。
做法：将鱼洗净去除黑膜将鱼身擦干净，热锅倒油，油温后将鱼放进锅内。油要多，煎至金黄后先取出。葱姜蒜红椒切碎后放进油锅，将盐、料酒、糖、清水、酱油、醋兑出一碗料，醋少滴几滴就了。将对好的料汁倒进锅内。
水量要大一些，以没过鱼身为宜。将火腿片和香菇片先放进锅内，大火烧开，将味道调好。将煎好的鱼放进锅内。小火炖。收汁。40分钟左右，将鱼骨炖酥为宜。
