兔肉不仅细嫩醇香，而且具有高蛋白、高磷脂及烟酸、高消化率和低脂肪、低胆固醇、低能量等特点，所以被称为益智肉、美容肉、长寿肉。今天给大家推荐菊花芹菜煲兔肉，味道清淡可口，实乃老年人养生健体之良方。
原料：兔肉150克，菊花20克，芹菜50克，姜、葱、蒜、盐各适量。
做法：取150克兔肉，洗净后切小方块；取20克菊花，清洗干净；取50克芹菜，洗净切段；炒锅坐火上油，先放入少量姜、葱、蒜爆香，然后加入兔肉、芹菜和菊花炒匀；在锅中加入适量清水，大火烧沸，转文火煲半小时，放入食盐调味。
功效：益智，降压调脂，延年益寿。兔肉益智健脑，能保护心脑血管；芹菜降压降脂；菊花清肝明目。
兔肉还含有丰富的磷脂，是脑、神经组织等器官组织中不可缺少的生物膜的重要组成成分，可益智健脑，预防老年痴呆。因此，菊花芹菜煲兔肉这道菜还能预防老年痴呆症。
其实，对老人而言，兔肉的作用远不止益脑补脑，它还有保护心脑血管之效。原因之一是它富含的磷脂成分除了能益脑，还可预防和减轻动脉硬化，降低心脑血管疾病发病概率。原因之二在于兔肉富含烟酸，对血管的保护作用非常强大。
