这款黑米糕基本上是按戚风蛋糕的方法来做的,因此也可以叫做黑米蛋糕吧。用这种方法做出的黑米糕轻盈柔软,口感湿润且不甜不腻。
原料:黑米100g,砂糖50g,玉米油50g(其他无异味的植物油也可),鸡蛋3个。
配料:花生碎,熟芝麻,葡萄干少许。
准备:
1、黑米泡12小时,沥干水分,用料理机粉碎,过细筛。
2、将鸡蛋的蛋黄和蛋白完全干净地分离开,蛋黄加玉米油拌匀,蛋白分三次加入砂糖打发至干性发泡。
做法步骤:
1、将黑米粉倒入蛋黄液中拌匀,分三次加入打发好的蛋白切拌均匀,倒入模具。洒上熟花生碎、熟芝麻和葡萄干。
2、烤箱150度烤制30分,或入烧开水的蒸锅蒸30分。晾凉后切片即可。