芝麻烧饼是香酥好吃的烧饼，这种烧饼的传统做法是用碳火烧制的，也叫高炉烧饼。今天分享电烤箱版的椒盐芝麻烧饼，只要家里有电烤箱就可以轻松制作这款烧饼，外酥里嫩且有淡淡的花椒香味。
原料：
高筋面粉500克，干酵母5克，泡打粉5克，温水300克左右，面粉50克，色拉油50克，花椒面5克，盐5克，芝麻适量，酱油、白糖少许。
做法步骤：
1、取450克面粉倒入和面盆中摊平，在中间挖个窝，再把干酵母和泡打粉放在小窝里，倒入适量温水把干酵母和泡打粉搅拌均匀，再与面粉掺匀。
2、分多次淋入剩余的温水，把面粉揉成光滑面团，揉匀揉透，再蒙上保鲜膜醒发20分钟左右。
3、利用面团醒发的时间制作油酥，把剩下的50克面粉放在碗里，加盐、花椒面和色拉油搅拌均匀，再用手使劲搓匀，待用。
4、醒好的面团擀成近似长方形的厚片，再把调好的油酥均匀涂抹在上面，然后从一头开始卷起来，边卷边抻，卷好以后再揪成均匀的小面剂子。
5、再取适量面粉放在碗里，加少许白糖、少许酱油和适量清水调成稍粘稠的汁，调好待用（这个汁的作用是用来把芝麻粘牢的）。
6、揪好的面剂子两头收起，弄圆压扁，有口的面向下，然后将调好的汁用刷子均匀的刷在上面，放入芝麻碗里粘上一层芝麻粒即成烧饼生坯。
7、取两个粘好芝麻的烧饼生坯，把粘有芝麻粒的那面对按一下，就把两个烧饼生坯都按扁了（其实也可以把烧饼生坯放在面板上按扁），摆入烤盘。
8、烤箱预热结束后，把烤盘送入烤箱里用220度上下火烤制15分钟左右即可出炉。
补充说明：
这款椒盐芝麻烧饼虽然添加了酵母，但其实并不需要它完全发酵，面团揉匀后醒发20分钟左右就行了，因为我们制作的毕竟不是发面烧饼，只是想它稍微有点发酵，从而改善烧饼的口感，达到外酥里嫩的效果。
