大多数孩子都喜欢吃肉松，担心添加剂的妈妈们可以选择自制肉松，零添加，味道好，不加豆粉也可以炒得很蓬松。
原料：
猪腿肉或牛肉500克，植物油15ml，大葱2段，生姜3片，八角2枚，绍酒适量，白糖15克，咖喱粉20克，生抽15克，辣椒粉5克，盐适量。
做法步骤：
1、猪腿肉或牛肉用清水冲洗干净，再把上面的肥肉和筋膜剔除干净，切成4到5公分的肉块，冷水下锅焯尽血沫后再捞出肉块沥水。
2、沥净水的肉块放入高压锅，加清水没过肉块，再放入大葱段、生姜片和八角，等高压锅上汽后再改用中火压制15分钟。
3、关火，自然排气后取出肉块控水放凉，等肉块凉透后再分装入若干个厚实的保鲜袋中。
4、用擀面棍在保鲜袋上面反复捶打，尽量将肉块捶打成均匀的薄片，直到薄片撕开后能拉出丝棉一样的细丝为止。
5、捶好的肉片取出来放在盆里，用手将肉片尽量撕开，撕不开的可以先留着，等着炒制的时候再继续撕。
6、炒锅里放入15ml植物油，开中火将植物油加热到大约3成热（把手放在炒锅上方，稍微能感到有热气上升就是3成热）。
7、此时要把炉火的火力调到最小，再把撕开的肉丝均匀地撒在锅里，依次调入盐、生抽、白糖、咖喱粉和辣椒粉。
8、保持小火，用木锅铲不停地翻炒着肉丝，直到肉丝变成金黄色的蓬松肉松，再翻炒一会就可以关火出锅了。
分享炒肉松的小经验——
1、有人说炒肉松的时候加点豆粉有助于松发，但实际做过以后发现根本没有必要，不加豆粉同样可以炒得非常蓬松。商家在肉松里添加豆粉的主要目的，估计是为了降低肉松的生产成本吧。
2、我刚开始是用木锅铲翻炒肉丝，后来又换成叉子，感觉都不是很方便，于是干脆直接用手翻炒，边翻炒边撕开先前没有撕开的肉片，很方便，效果很好。你不用担心会烫到手，因为炒肉松的温度很低，根本不可能烫手的。
3、往肉丝里添加调味料的时候，可按个人口味边尝边加，炒的时候还可以加入适量白芝麻同炒，更香。
4、肉松炒好出锅后先放在容器中，等肉松完全凉透后再密封起来，冷藏保存。由于自制的肉松没有添加剂，要尽快吃完。
