这道萝卜糕在传统做法的基础上作了改进,加入了一些肥腊肉、腊肠,做出的萝卜糕腊味十足,非常好吃,朋友们赶快试试吧。
材料:萝卜2.5斤,粘米粉1斤,澄粉1两,肥腊肉、腊肠、虾米冬、菇 、红葱头 、五香粉各适量(可按你的口味加减)。
准备:
1、萝卜洗净擦丝,放入沸水中,加半两冰糖,煮5分钟捞出。用冷水冲凉后,挤干水分。
2、肥腊肉,腊肠、虾米,冬菇切丁。
做法:
1、肥腊肉放锅中中炸出油,加入红葱头炒香后加虾米、腊肠,炒香后加入萝卜、冬菇炒香。然后加入冰糖和1大碗水,盖上锅盖,中火煮15分钟。
2、15分钟后,加入盐、蚝油、五香粉、鸡粉,再煮5分钟左右,试试味,要偏咸一点点才好。然后关火,等所有材料冷了,把料汁倒入碗中。
3、把粘米粉+澄粉放入面盆,加入料汁和水,做成米浆,加入所有材料混合均匀。
4、取长方形直口容器,在内壁均匀涂上少许油,放入萝卜糕面糊。蒸锅水烧开,大火蒸35分钟,放凉切片,小火煎至两面焦黄就可以吃了。
提醒:无论是制作哪种口味的萝卜糕,都必须要在萝卜快熟后再放盐。