蛋黄肉粽是一种非常好吃的肉粽子，米香、粽香、肉香和蛋黄的香味混为一体，只要吃过一次你就难以忘记。要做出好吃的蛋黄肉粽其实并不难，关键是在于馅料的调制。现在蛋黄肉粽的做法介绍如下，看看蛋黄肉粽怎么做好吃，更适合你的胃口。
原料：糯米1000克，咸鸭蛋8个，猪五花肉150克，火腿60克，干香菇10朵，红枣、生抽、黑胡椒粉、料酒、盐、白糖、蚝油、花生油、粽叶、棉绳各适量。
准备：糯米提前浸泡一夜。干香菇用冷水泡发，沥净水分后剁碎。猪五花肉切稍微小的块，加入香菇碎、黑胡椒粉、生抽、盐、蚝油、料酒、花生油各适量，再加白糖少许，拌匀后腌制一夜。
红枣提前泡软，去核切小块备用。咸鸭蛋磕破，蛋清打入碗中，咸蛋黄里加入小半杯白酒，上蒸锅蒸15分钟，蒸好冷却后，根据粽子的大小对半切开，或切成四份。
准备包制前，将粽叶处理好，备用。火腿切丁，与泡好的糯米拌匀。
做法：取两片完整的粽叶叠起，从中间卷起成圆锥状，先放一块红枣，再填一把糯米，放几块肉和香菇，放入一块蛋黄。然后再放入一些糯米，盖上肉和蛋黄，把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒，用棉绳捆起即可。
