栗子焖鸡汁浓味香、色泽红亮、甜香味美，是一道相当好吃的家常菜。栗子焖鸡的做法有很多种，其风味各有不同之处。为了让朋友们都能轻松做出最适合自己胃口的栗子焖鸡，下面我把栗子焖鸡的多种不同做法介绍如下，供大家作为参考吧。
栗子焖鸡一：肉鸡1只，栗子500克，花椒20粒，大葱5段，姜6片，黄酒2汤匙，老抽3汤匙，糖1茶匙，盐1茶匙，水淀粉2汤匙。将鸡剁成小块，栗子去皮后对半切开，大葱切段，姜去皮切片。锅中倒入清水大火煮开后，放入鸡块焯烫至变色后捞出，用热水将鸡块上的浮沫冲洗干净备用。
炒锅烧热倒入油，不用等油热，马上放入姜片和花椒，炒出香味后，倒入鸡块，调入黄酒（不要盖锅盖），用铲子不停的煸炒2分钟。倒入老抽炒上颜色后，调入糖和盐翻炒均匀，倒入开水，没过鸡块高度的3/4即可（水不要太多），然后倒入栗子，盖上盖子，用中火焖20分钟。打开盖子，改成大火，调入少许水淀粉勾芡即可。
栗子焖鸡二：仔鸡1公斤，栗子600克。植物油250克，酱油150克，料酒50克，精盐5克，味精5克，白糖40克，葱、姜各40克，水淀粉50克。将鸡洗干净，剁去嘴和爪，从小腿里顺着拉一刀，再把鸡的脊背劈成两块，均剁成3厘米长的长方块。将带皮生栗子剪成十字花刀口，用水洗净放入锅内煮透，捞出剥皮待用。
将油放入锅内，烧至五六成热，将葱、姜、鸡块投入锅内煸透，加入酱油、水（以浸过鸡块为度）、料酒、白糖、精盐、味精、开锅后，将栗子放入，盖上锅盖，转微火烧至八成烂时，将汁靠去一部分，移到大火上，用水淀粉勾薄芡，淋少许明油即可出锅。
