正宗鱼香茄子里是没有鱼的,全靠调味料调制成鱼香味型。前段时间有个顾客因为鱼香肉丝里没有鱼,和饭店老板大吵大闹了一场,确实有些让各位吃货们饴笑大方啦。
今天咱就反一反传统,挑战正宗,偏偏做一道真正有鱼的鱼香茄子,正宗不正宗咱先不管了,好吃就行。
中午买了一条草鱼准备红烧的,加水的时候加多了,鱼熟了以后还剩下不少的汤汁,再继续收汁的话肯定鱼肉会柴。果断出锅,只剩下一锅汤独自凄凉。
剩下的汤汁被我过滤干净,封上保鲜膜冷藏起来了,准备晚上用来做个什么菜吃。突然想起了鱼香肉丝的笑话,正好家里还有一只圆茄子,不妨就做个有鱼的鱼香茄子吧。
原料:
红烧鱼剩下的汤汁1碗,圆茄子1只,葱花。
调味料:
缺什么加什么。