正宗麻婆豆腐的制作远不如大家想象的简单，家庭做这道菜都是用最简单家常的方式。这款麻婆鳜鱼豆腐只用蒜泥和郫县豆瓣，还加了鳜鱼，叫鳜鱼豆腐可能更实在些。
原料：豆腐，鳜鱼。
配料：葱姜蒜末，花椒。
调料：郫县豆瓣，盐，糖，味精，花椒粉，白胡椒粉，水淀粉。
准备工作：
1、鳜鱼切片，加盐、白胡椒粉和水淀粉上浆腌制。
2、豆腐焯水后捞出。
做法步骤：
1、锅里加油煸炒葱姜蒜末出香味。
2、倒入郫县豆瓣煸炒出红油，然后倒入豆腐，加入少许水。
3、将鱼片分散放入锅中，煮到五分熟，加入少许盐、糖和味精调味，撒点花椒粉。
4、用水淀粉勾芡后撒葱花装盘。
补充说明：鳜鱼并不是人人都可以轻易吃到的，买不到鳜鱼的可以尝试用其它鱼类代替。
