茄子煲味道鲜美，营养丰富，大家不妨经常做来吃吃。茄子煲的做法有很多种，如果你想知道茄子煲怎么做最合胃口，就接着往下看吧。下面我就把茄子煲的多种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能找到适合自己口味的茄子煲。
一、豆豉鸡腿茄子煲的做法：
原料：鸡腿、茄子、豆干、青椒、小米椒、葱、豆豉、料酒、生抽、老抽、姜粉、盐、糖、辣椒酱各适量。
准备工作：
鸡腿剁小块，放姜粉、料酒、生抽腌制10分钟，豆豉用开水泡着。青椒、茄子、小米椒、豆干切小块，葱取葱白部分。
做法步骤：
锅中放适量油，将鸡块放入煸炒，水分炒出来，盛出。豆豉捞出，泡的水留用，豆豉与葱白一起入锅爆香。放入豆干拌炒。放入茄子及小米椒拌炒至茄子变软。
放豆豉水、糖、盐、少许辣椒酱、老抽、生抽、料酒稍稍拌炒均匀。盛入煲内。再将鸡肉放入，放上青椒，盖上盖子，小火焖10-15分钟，开盖略加翻炒即可。
二、咸鱼茄子煲的做法：
原料：茄子2－3只，猪肉碎250克，咸鱼1茶匙（预先蒸熟备用）。豆瓣酱半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黄少许，蚝油1茶匙，红椒丝半茶匙。
准备工作：
烧熟油将茄子炸透（约4分钟），然后沥干油备用。
