这款红烧猪蹄是用IH电饭煲制作的，不加一滴油，也不加一滴水，同样可以做出喷香好吃的红烧猪蹄。
原料：
猪前蹄2只约800克，大葱1根，大蒜5瓣，八角2粒，桂皮1块，生姜1大块，白醋1汤匙，黄酒2汤匙，蚝油1汤匙，盐适量，生抽2汤匙，老抽几滴，白胡椒粉1/2茶匙。
准备工作：
1、将猪蹄放在明火上烧去残毛，放入温水浸泡一会儿，再用小刀将猪蹄表皮刮洗干净，剁成小块后再次冲洗干净，这样可以去除掉猪蹄的大部分异味。
2、处理干净的猪蹄放入冷水锅里，加点白醋，大火煮开后再继续煮上1分钟左右，然后捞出猪蹄用清水洗净，沥水待用。
3、大葱切斜段，大蒜切粗粒，姜切片。
4、沥净水的猪蹄块放入干净的盆里，加黄酒、生抽、老抽、白胡椒粉、盐、大葱、八角、桂皮、姜片和大蒜充分抓匀，腌10分钟。
做法步骤：
1、猪蹄腌制结束以后，把盆里所有的材料再次抓匀，然后在IH电饭煲内胆底部铺一层大葱、姜片、蒜片，再把猪蹄均匀地码放在内胆里。
2、盖紧IH电饭煲的锅盖后，按精华煮，程序结束后打开锅盖，把猪蹄轻轻翻动一下，让味汁更均匀些。翻动的时候注意不能太用力，防止猪蹄上的骨头划伤锅体。
3、再次盖紧锅盖并启动精华煮功能（这次也可以改用超快煮），等程序结束后，喷香的红烧猪蹄就可以出锅了。
多说两句：
用IH电饭煲做红烧猪蹄效果确实不错，虽然没加一滴油和水，而且按了两次精华煮，但猪蹄上一点焦糊都没有。
