昨天的午餐是川味红烧牛肉，浇在米饭上就是美味无敌的红烧牛肉饭，简单，好吃。
原料：
新鲜牛腩肉500克，土豆1个，胡萝卜1个，郫县豆瓣酱1大勺，葱两棵，姜适量，冰糖少许，酱油适量。
香料包：
八角1颗，花椒10粒，草果1颗，香叶1片。
做法步骤：
1、牛腩肉洗净后切成2厘米见方的小块，放入沸水中焯尽血水，捞出来放入高压锅里。
2、炒锅里下少许油，开小火，把郫县豆瓣酱炒出香味后添加适量清水（清水用量为炖肉时的用水量），大火煮开。
3、捞出炒锅里的渣滓，把干净的红汤倒入高压锅里，放入葱段和拍破的姜块，再放香料包、冰糖和适量酱油。
4、压上高压锅盖并关闭气阀，上气后再煮15分钟关火，焖10分钟，打开气阀放气，再打开锅盖。
5、把高压锅里的东西全部倒入刚才的炒锅里，再放入切成块的土豆和胡萝卜，炖熟，将汤汁收至浓稠时关火起锅。
6、焖好的白米饭盛入碗中后，浇上做好的川味红烧牛肉就可以开吃了。
多说两句：
1、做好的川味红烧牛肉浇在面条上也是可以的，这样就变成川味红烧牛肉面了。
2、最后收汁的时候收到什么程度，可以凭自己的喜好决定，我个人认为收的浓稠点比较好吃。
