做法三：新鲜排骨，板栗，红椒2个，大蒜6瓣，小葱2根，调味料适量。首先把板栗煮熟，去壳，装入碗中待用。将排骨砍成小段，洗净。往锅中加入约400ml的水，煮沸后放入小排骨过水，约1分钟后捞起待用。把红椒洗净切片，待用。
往炒锅中加入适量食用油，将煮好的排骨倒入锅中，翻炒均匀，肉微微泛黄的时候，把去壳的板栗、红椒和大蒜放入锅中翻炒，加入一汤匙的酱油，继续翻炒。然后放入盐、鸡精和一点点料酒，等到排骨上色均匀，板栗炒香的时候加入少许的清水，焖一下。这样好吃又营养的板栗烧排骨就做好了，装盘之后洒上切好的葱末即可。
