今天推荐的这款糖醋腊鱼,采用中式的烹调手法,西式的造型,精致的摆盘,酸甜的口感,仅仅一点小改变,却增添了几分小资情调,吃起来绝对惊艳。下面开始介绍糖醋腊鱼的做法——
材料:腊鱼1块200g、小型土豆1个、玉米淀粉2大勺、蛋黄1个、蚝油1大勺、醋2大勺、白砂糖1大勺、番茄酱少许。
做法:腊鱼从冰箱中取出,解冻后洗净;腊鱼切大块,土豆去皮切块;腊鱼放入盘中,浇入少许蚝油;揉搓鱼块,使每块腊鱼均匀裹上蚝油,腌制20分钟;等待腊鱼腌制的时间里,准备醋和番茄酱;准备适量白砂糖;
取一只干净的碗,放入醋、番茄酱和白砂糖;搅匀,调成糖醋料汁;取一个蛋黄放入淀粉中;调匀,成较稠的面糊;夹住一块鱼肉放入面糊,使鱼块正反面均匀挂一层面糊;锅烧热,放宽油,放入挂好面糊的鱼块;按此方法,将所有鱼块炸至两面金黄,捞出沥干油;