木耳烧肥肠是一道颇有争议的菜，爱吃的人总是吃不腻，不爱吃的人连尝不都想尝。如果你也喜欢吃大肠，这绝对是一道好菜。下面开始介绍木耳烧肥肠的做法，你可以做来吃吃看——
原料：猪大肠、青红椒、木耳、葱、姜、蒜、花椒、大料、白酒、绍酒、盐、酱油、白糖、鸡精各适量。
做法：做之前咱要把肥肠清洗干净，这也就是为嘛很多人不敢去外面吃肥肠的原因了，洗不干净是非常有可能的！洗净之后再来就是要去味儿，把肥肠冲洗干净后就放入冷水锅里煮。木耳择成小朵，青红椒切菱形块，葱切段，姜切片，蒜切末。
在煮肥肠的锅中加入白酒、姜片、葱段、花椒粒、开大火煮（煮时千万不能盖锅盖，要让膻气散发出去），大概要煮45分钟左右。捞出洗净煮好的肥肠晾凉待用，然后将晾凉的肥肠切成小段。
锅内放少许油，热锅温油放入蒜末，姜片。加入肥肠煸炒、烹入绍酒祛除异味。放入木耳翻炒均匀。大火烹入酱油、加盐、白糖、鸡精调味，放入少许开水略煮。待汤汁紧凑，放入青红彩椒。翻炒均匀待青红椒略微塌秧即可用少许水淀粉勾芡。勾芡时要中火迅速翻炒均匀让汤汁抱进即可出锅装盘，也可以淋几滴香油或醋提味。
