土豆烧牛腩的做法有很多种版本，现将我认为比较简单而又好吃的几种做法介绍如下，供喜欢这道菜的朋友们参考，让你可以做出各种不同风味的土豆烧牛腩。
香辣土豆烧牛腩
原料：牛腩200克，土豆150克，香菜5克，姜10克，八角2克，香叶2克，草果2克，桂皮2克，豆豉20克，酱油15克，盐3克，冰糖1克，白酒5克，辣椒(红、尖、干)2克。
制作：牛腩洗净切小块，放入沸水中汆一下；土豆洗净去皮切块；姜洗净去皮拍散；起油锅，烧热后放入土豆块炸几分钟，盛出；再起油锅，放入姜爆锅，放入牛腩，烹点白酒，翻炒至肉变色；放入香料，炒出香味，然后加水，大火烧开；放入调料，转小火焖30分钟；放入土豆，大火烧5分钟收汁，出锅装盘，撒上香菜即可。
胡萝卜土豆烧牛腩一
牛腩买来切块，洗净，飞水去血污，再冲洗干净！飞水洗净后的牛腩放入锅内，加入没过牛腩的水，放入干红椒两个，姜片，葱结，香叶，八角，黄酒，醋数滴，大火烧开转小火煮至牛肉烂，关火，取出牛肉，汤不要倒掉呵，一会要用呢！土豆，胡萝卜洗净切块待用！
锅内放油烧热，倒入煮烂的牛腩翻炒，加生抽，老抽继续炒匀，加入土豆块，胡萝卜块翻炒一会后，加入适量盐，刚才的牛肉汤，若汤不够就再加入适量水。大火烧开。转小火烧至土豆酥烂既可。
