红烧黄花鱼色泽红亮,口味咸鲜软糯。总结了一下家常红烧黄花鱼的做法,共有三种,供大家参考。
家常红烧黄花鱼做法一:
首先准备做菜所需要用的黄花鱼,准备工作呢无非是清除内脏,刮去鱼鳞,唯一一点特别要注意的是鱼里的黑肠子部分一定要洗掉。还要准备好炖鱼少不了的葱姜蒜,全部切丝,当然弄一点红辣椒味道更好。
开始炖鱼,首先热锅放油(为了避免鱼粘在锅底,事先可以用姜片擦一下锅,不过我还有个小窍门就是炖鱼的时候在锅底垫上一片白菜叶,因为这样做鱼,就不会糊锅了)。
油七八成热的时候,可以放鱼了,把鱼稍微煎一下,然后放入葱姜蒜辣椒,白糖盐酱油醋,最后放入2大碗清水,清水只要没过鱼身就可以了。锅里的汤汁收的差不多的时候,鱼就可以出锅了。
家常红烧黄花鱼做法二:
原料:黄花鱼1条,酱油15克,绍酒8克,盐、糖各5克,番茄沙司5克,胡椒粉5克,味精、香油各8克,湿淀粉10克,葱段、姜片、洋葱、青红椒片各5克,色拉油100克。