“五花肉烧豆干”这道菜全国各地都有，一百个人有一百种做法，今天让你尝尝西宁风味的五花肉烧豆干，看看合不合你的胃口。
原料：带皮五花肉、白豆干。
配料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜片、大蒜（去皮）、葱（挽成结）、冰糖、老抽、生抽、料酒。
做法：
1.五花肉去净残毛，洗净后切成约1.5厘米厚的块；白豆干的表面先剞上花刀，再切成小块；
2.热锅内放入少许油，下入五花肉，炒至五花肉表面变成微黄出油；下入料酒、老抽、生抽各两小勺，炒匀上色；下入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜片、大蒜、冰糖、盐，炒匀；下入白豆干，炒匀；
3.倒入适量的热水（能淹过所有材料并高出约2厘米），下入葱结，盖盖。大火烧开后转中小火炖煮约一小时后打开锅盖，转大火将汤汁收浓即可。
美食提醒：
1.如怕辣者可不放干辣椒；
2.白豆干比较硬，在其表面剞上花刀，可让其更好地入味；
3.炒好的肉在炖煮的时候要加热水，中途要留意锅内的水不要烧干，如需加水，一定要加热水。
