对于上海人来说，油面筋塞肉是一道很普通的家常菜。油面筋塞肉的做法其实很简单，但比较需要耐心，就是把油面筋弄个小洞，把肉馅塞进去，做熟就行了。中空的面筋里融入丰富的内容，将香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁在其中，吃起来香浓适口，韵味十足。
要做出好吃的油面筋塞肉，关键是馅料的调制，这没有一个恒定的标准，每户人家都有自己偏好的口味。今天为大家介绍几种比较经典的油面筋塞肉做法，看看哪种做法更适合你的胃口吧。希望你也能轻松做出属于自己的油面筋塞肉。
油面筋塞肉做法一
原料：猪腿肉400克、冬笋一块、鲜香菇三朵、油面筋八个、上海青几棵
调料：小葱、生姜、盐、油、生抽、老抽、黄酒
准备：香菇和冬笋用滚水焯一下，切碎。猪肉去皮，先剁肥肉，再剁瘦肉，再把肥瘦肉混合一起剁均匀。姜切末，小葱取葱白部分切碎。然后，把香菇、冬笋、猪肉和姜葱末混合，加入盐、生抽、黄酒搅拌上劲备用。
第一步：油面筋用筷子捅一个洞，再把里面的组织搅一下，把肉馅小心地塞进去，一般塞七成满就可以了。
第二步：锅中放少量油，把面筋球破口朝下略煎一下以封口。等到把整个面筋球都煎一下后，加入一点黄酒。再加入生抽、少许老抽，加小半碗水和一勺白糖，水量以没过面筋球2/3为宜。
第三步：盖锅盖略滚，待面筋球变色后，开锅盖大火收汁，再浸泡一会。上海青对半剖开，水烧开，加一点盐，把上海青焯熟摆盘，面筋球捞出放在青菜上即可。
点评：因为加了冬笋和香菇，内馅实在是很鲜啊。吃一个面筋球，再吃一棵青菜，有菜有肉，营养全面！
