今天店里大姐做了份酱烧鱿鱼，味道老嗲，向她讨讨经，回头自己也尝试做一下！
1、鱿鱼撕膜切花刀，可以切小块点，容易入味。
2、鲜辣椒洗净切碎，切姜片，干红辣椒切碎。
3、锅内加水，烧开后，倒入鱿鱼焯水，卷起后捞出沥水。焯水的时候要把火关掉，不然会把鱿鱼煮太老。
4、锅内加油，爆香姜片、红辣椒。
5、倒入鱿鱼，加一勺黄豆酱，放入鲜辣椒，放胡椒粉、鸡精、细盐翻炒均匀就好。
除了上述做法外，酱烧鱿鱼还可以用甜辣酱来做，味道也是很不错的，而且只需要30秒就可以完成。具体做法如下——
原料：鱿鱼1条，甜辣酱3 汤匙，洋葱、小米椒、芹菜、大蒜、料酒、盐各适量。
准备：鱿鱼处理干净，切成鱿鱼圈。洋葱、芹菜、大蒜切成碎末。小米椒切丝。
切好的鱿鱼圈加料酒、洋葱、小米椒、芹菜末、大蒜末、甜辣酱和适量盐，拌匀腌制30分钟左右。如果时间充足，还可以盖上盖子或用保鲜膜封起来，放入冰箱，冷藏腌制4小时左右，这样会更入味。
做法：锅中倒入油，大火加热至7成热时，将鱿鱼圈和腌料一起倒入，翻炒30秒钟即可出锅。
酱烧鱿鱼的美味秘诀：
1、鱿鱼必须是新鲜的，要买那种通体透亮的鱿鱼。如果颜色发乌，说明已经不新鲜了，还是不要买了。
2、鱿鱼不太容易入味，制作时间太长又容易变老，所以炒制前最好腌制一段时间。但是，如果腌制时间超过2小时，最好是放冰箱里冷藏腌制，防止鱿鱼变质。
3、制作酱烧鱿鱼时，必须要大火快炒，这样炒出的鱿鱼才会口感鲜嫩。
